Sałatka z ogórków gruntowych do słoików, Jak pasteryzować przetwory?

Przepis ten dostałam od Przyjaciółki. Ta sałatka jest pyszna i cieszę się, że mogę w końcu z Wami się nim podzielić. Poniżej również znajdziecie mój sposób na pasteryzowanie przetworów.

Składniki:
– 3 kg ogórków gruntowych
– 1 średnia cebula
– 3 marchewki
– 2 pietruszki
– natka pietruszki
– 125 ml octu 10%
– 125 ml oliwy
– 2 łyżki cukru
– 2 łyżki soli
– pieprz mielony

Ogórki dokładnie myjemy i moczymy w zimnej wodzie. Moje moczyły się całą noc.
Sposób przygotowania tradycyjnego:
Czyste ogórki kroimy w plastry, zasypujemy solą i odstawiamy na 1h żeby ogórki puściły wodę. Odlewamy wodę z ogórków.
Marchewkę i pietruszkę ścieramy na grubych oczkach tarki, dodajemy do ogórków. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, pokrojoną w piórka cebulę oraz pieprz, ocet, oliwę i cukier. Odstawiamy na 0,5h żeby składniki się przegryzły.
Nakładamy do słoików i pasteryzujemy 20 minut.
Sposób przygotowania w Tefal Companion:
Na misę miksera zakładamy szatkownicę i montujemy ostrze H. Ustawiamy obroty 7, czas 2 minuty. Wkładamy czyste ogórki. Pokrojone ogórki przekładamy do miski, zasypujemy solą i odstawiamy na 1h żeby ogórki puściły wodę. Odlewamy wodę z ogórków. Na tym samym ostrzu kroimy cebulę.
Następnie odwracamy ostrze na ostrze C i siekamy marchewkę i pietruszkę. Dodajemy do ogórków. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, cebulę oraz pieprz, ocet, oliwę i cukier. Odstawiamy na 0,5h żeby składniki się przegryzły.
Nakładamy do słoików i pasteryzujemy 20 minut.
Jak pasteryzować przetwory?
Ogórki wkładamy do garnka wyłożonego ściereczką lub gazą. Zalewamy zimną wodą do 3/4 wysokości ogórka i doprowadzamy do wrzenia na średniej mocy płyty. Od momentu zagotowania, gotujemy pod przykryciem przez 20 minut. Po upływie czasu, wykładamy słoiki i ustawiamy do góry nogami. Zostawiamy do całkowitego wystudzenia.

 

Zarzyj po inne przepisy...

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.