Boże Narodzenie Ciasta Wielkanoc

Sernik wiedeński

Najlepszy sernik ever! Ciężki, wilgotny, kremowy, bez kruchego spodu.

Jeśli chcecie, aby Wasz sernik właśnie taki wyszedł, użyjcie do przepisu pełnotłustego sera i najlepiej zmielcie go sami. Jeśli użyjecie sera z wiaderka, to zwróćcie uwagę na zawartość tłuszczu – im więcej tym lepiej 🙂 To jest właśnie sekret pysznego sernika. Nie martwcie się jeśli dostaniecie twaróg będzie miał serwatkę, odlejcie ją z pudełka (najlepiej jak ser osączycie na sitku – pamiętajcie, że ser po odsączeniu będzie ciut lżejszy). Drugim sekretem jest nie ubijanie oddzielnie białek – ubicie białek spowoduje, że sernik zrobi się nam puszysty, a nie zwarty i ciężki. Kolejna ważna rzecz – wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Składniki (na tortownicę o średnicy 23 cm):

  • 100 g masła 82% tłuszczu
  • 3/4-1 szklanka drobnego cukru (200-220 g)
  • 4 jajka
  • 1 kg twarogu półtłustego (zmielonego trzykrotnie lub z wiaderka – użyłam najlepszego – Piątnicy)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub ziarenka z jednej laski wanilii
  • cukier puder do posypania

Piekarnik nagrzej do 170 stopni, bez termoobiegu.

Masło utrzyj z cukrem, następnie kolejno dodawaj jajka, po każdym dokładnie utrzyj masę. Kolejno dodaj partiami twaróg i dokładnie wmieszaj go w masę (najlepiej ucierać drewnianą pałką lub trzepaczką – nie napowietrzając masy). Dodaj ekstrakt i mąki.

Gotową masę przelej do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia – sam spód, boków nie smaruj niczym.

Sernik włóż do nagrzanego piekarnika i od razu zmniejsz temperaturę do 150 C. Piecz 1,5h. Po upieczeniu wystudź sernik w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

Następnie włóż do lodówki, aby sernik się ściął.

Przed podaniem oprósz cukrem pudrem lub polej polewą czekoladową.

Smacznego!

Zarzyj po inne przepisy...

1 Comment

  1. uwielbiam ten sernik:)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

+ 31 = 39