Oj dawno na blogu nie było przepisu na muffinki. A przecież są takie łatwe do zrobienia i nie potrzeba do nich jakiś specjalnych umiejętności kucharskich. I najważniejsze – zawsze wychodzą, robi się je szybko i zawsze dobrze smakują. U mnie w wersji z gorzką czekoladą i z kolorową bitą śmietaną, w mini wydaniu. Takie na raz. Jeśli nie posiadacie blaszki na mini muffinki, nic nie szkodzi – przepis idealnie nadaje się również na wersję standardową, tylko zamiast 24 mini muffinek upieczecie (z tej porcji) 12 w standardowej wielkości. Krem jest lekki i bardzo smaczny. Najlepszy w dniu wykonania i ładnie trzyma kształt szprycy.
Składniki (na 24 szutk mini muffinki lub 12 sztuk standardowej wielkości):
– 2,5 szklanki mąki pszennej
– 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1/2 – 3/4 szklanki cukru
– 2 jajka
– 100g masła
– 3/4 szklanki mleka
– 50g gorzkiej czekolady (pół tabliczki)
– 250ml śmietany kremówki (mocno schłodzonej)
– 250g serka mascarpone
Masło rozpuścić i wystudzić. Dodać mleko i jajka i dokładnie wymieszać.
Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia i cukier.
Do mąki wlać masę jajeczno-mleczno-maślaną oraz posiekaną drobno czekoladę, i widelcem połączyć w jednolitą masę. Przestać, gdy masa się połączy i nie będzie widać suchej mąki. Najlepiej zrobić to w kilku ruchach (muffinki nie lubią jak ciasto jest idealnie połączone na gładką masę).
Formę na muffinki wyłożyć papilotkami i napełniać je do 3/4 wysokości.
Piec 18 minut w piekarniku nagrzanym do 210C (mini muffinki – normalnej wielkości – piec ok.20-25 minut).
Po upieczeniu wyjąć na kratce i wystudzić.
Przygotować bitą śmietaną.
Do misy miksera wlać śmietanę kremówkę, lekko zmiksować. Dodać cukier i mascarpone. Ubić na sztywno. Śmietanę podzielić na 2 części i do każdej dodać ulubiony kolor barwnika. Delikatnie wymieszać.
Bitą śmietanę przełożyć do szprycy i dekorować muffinki.
Smacznego!
