Sezon na jagody w pełni, więc nie mogło się obejść bez pierogów z jagodami. Podane ze śmietaną, są smakiem z mojego dzieciństwa. Do tego naładowane słodko-cierpkimi jagodami – żyć nie umierać! Lubicie pierogi z jagodami? Do przepisu możecie śmiało użyć mrożonych jagód, tylko pamiętajcie, zasada jest jedna – mrożonych owoców nie rozmrażamy przed przyrządzaniem pierogów. Ciasto na pierogi faszerujemy mrożonymi owocami. Wtedy mamy pewność, że cały sok z owoców zostanie zamknięty w pierogach, a nie zostanie w miseczce. Jeśli nie macie jagód to użyjcie borówki amerykańskiej, lub mieszanki jagód z borówkami. Daję Wam słowo, że wyjdą bardzo smaczne pierogi. Użyjecie świeżych owoców – super! surowe pierogi, przed gotowaniem możecie zamrozić? Nie wiecie jak? Zapraszam Was do tego wpisu, gdzie dzielę się z Wami moim sposobem, ja zamrażam pierogi.
Składniki (na ok. 40 średniej wielkości pierogów):
* ciasto:
– 3 szklanki mąki (przesianej)
– 3/4 – 1 szklanka wrzątku
– 1 jajko (rozmiar L)
– 3/4 łyżeczki soli
– 1 łyżka oleju (użyłam słonecznikowego)
* farsz:
– jagody świeże lub mrożone ok 250 gram
– 2-3 łyżki cukru
– śmietana albo jogurt naturalny albo naturalny serek homogenizowany albo masło
Przygotowanie ciasta na pierogi – metoda przy użyciu miksera:
Wszystkie składniki umieszczamy w maszynie i wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto (na wolnych obrotach). Gotowe ciasto przykrywamy folią i odstawiamy na 30 minut, dlatego aby ciasto odpoczęło i przy wałkowaniu ładnie z nami współpracowało.
Przygotowanie ciasta na pierogi- metoda ręczna:
Mąkę przesiewamy na stolnicę, robimy wgłębienie, dodajemy sól, jajko i olej. Zagniatamy ciasto, powoli dolewamy wrzątek, uważając, żeby się nie poparzyć. Ciasto powinno wyjść elastyczne i miękkie. Przykrywamy folią i odstawiamy na 30 minut.
Przygotowanie farszu:
Jagody świeże myjemy pod bieżącą wodą, wkładamy do miseczki i mieszamy z cukrem. Jeśli użyjemy mrożonych, wyjęte prosto z zamrażalki dokładnie mieszamy z cukrem. Najlepiej przygotować je (mrożone) już po rozwałkowaniu i wycięciu krążków, ponieważ jagody mogą puścić za dużo soku, jeśli będą „czekać”.
Ciasto wałkujemy, minimalnie podsypując mąką, na grubość ok dwóch – trzech milimetrów. Szklanką o ostrych krawędziach, lub innym przyrządem, wycinamy z ciasta krążki i nadziewamy je jagodami. Dokładnie sklejamy, ponieważ farsz może nam inaczej wypłynąć podczas gotowania.
Gotowe pierogi wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy 3-4 minuty, licząc czas od ich wypłynięcia.
Podajemy ze śmietaną albo jogurtem naturalnym albo naturalnym serkiem homogenizowanym lub rozpuszczonym masłem.
Smacznego!
