Pozostając jeszcze w klimacie korzennych wypieków, dzisiaj przepis na lekko korzenny sernik (ciasto serowe) z ciastkami speculoos. Ciasto jest mega wilgotne i pyszne. Na spód można wykorzystać zarówno ciastka speculoos lub zwykłe herbatniki 🙂 W święta piekłam go dwa razy, bo tak szybko znikał z blachy 😉 Ciasto (niestety lub stety;)) potrzebuje nocy w lodówce. Ale uwierzcie mi, że warto. Pracy przy nim niewiele, godzinka w piekarniku i gotowe. Najlepiej piec je pod wieczór. Wtedy rano mamy pyszny kawałek ciasta do porannej kawki. Ciasto trochę rośnie, więc lepiej wykorzystać wysoka tortownicę lub jej boki wyłożyć wysoko papierem do pieczenia.
Składniki: (na blachę o średnicy do 22cm)
* spód:
– 150g pokruszonych ciastek speculoos (lub zwykłych herbatników)
– 50g masła
– 1 łyżeczka cynamonu i przyprawy korzennej (jeśli używamy herbatniki)
* masa:
– 500g sera na sernik
– 5 jajek
– 100g białej czekolady
– 3/4-1 szklanka cukru (do smaku)
– 60g pokruszonych ciastek speculoos
– 1 łyżeczka przyprawy korzennej
* wierzch:
– 200g śmietany 18%
– 2 łyżki cukru
– 3 łyżki świeżo zaparzonego espresso
Spód:
Ciasteczka (pokruszone) wymieszać z rozpuszczonym masłem. Lub ciastka i masło włożyć do malaksera i zmiksować na jednolita masę. Wyłożyć dno tortownicy (wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia). Piec w 170C (termoobieg) przez 7 minut.
Masa:
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Jajka utrzeć na puszystą masę z cukrem. Partiami dodawać ser. Wymieszać. Dodać rozpuszczoną czekoladę, przyprawę i ciastka. Delikatnie wymieszać do połączenia całości. Wylać na podpieczony spód.
Piec przez 60 minut w 170C.
Wierzch:
Espresso (gorące) wymieszać z cukrem do całkowitego rozpuszczenia cukru. Dodać do śmietany. Wymieszać. Śmietanę rozprowadzić na upieczone ciasto i równo rozsmarować. Wstawić ponownie do piekarnika i piec przez 5 minut w 150C.
Po upieczeniu ciasto wyjąć z piekarnika i ostrym nożem odkroić brzegi.
Wystudzić. Wsadzić do lodówki na całą noc.
Smacznego!
Przepraszam, że pierwszy raz anonimowo. Teraz się poprawiam) Sernik wygląda super, martwię się tylko tym pieczeniem z termoobiegiem.
Sylwia – ja piekę cały czas – jeśli góra będzie się za bardzo przypiekać, przykryj papierem do pieczenia i po sprawie 🙂
Czy cały czas pieczemy z termoobiegiem czy tylko na początku?
wygląda fantastycznie 🙂
Wygląda wspaniale ten sernik 🙂
Serniki są niesamowite, dają tyle możliwości komponowania składników i dodatków.PozdrawiamAnia
W Belgii sernik obowiazkowo na spekulosach, a polewa jest najczesciej mocno cytrynowa.
O mniam, wyjątkowo apetycznie się prezentuje :)Ja serniki zazwyczaj piekę wieczorem, przez noc stygną w piekarniku, rano wkładam do lodówki, i gotowy do popołudniowej kawki 🙂
To zdecydowanie wersja sernika dla mnie 😉