Pasztet z soczewicy z kurkami i z suszonymi pomidorami

Cześć ! Dzisiaj mam dla Was przepis na dwa pasztety, o który tak prosiliście na facebooku i instagramie. Przepis na pasztet z soczewicy jest już na blogu, tylko teraz dodałam do niego kurki i suszone pomidory. Dzięki dodatkowym składnikom, mam dwa smakowe pasztety. W przepisie wykorzystałam drewnianą formę do pieczenia, która idealnie nadaje się na wypieki pasztetów czy też pieczywa.

Składniki (na dwa pasztety):
– 1 szklanka czerwonej soczewicy
– 3 średniej wielkości marchewki
– 1 duża pietruszka lub 2 mniejsze
– 1 duża cebula
– 3 jajka
– 2-3 ząbki czosnku
– 1 łyżeczka zmielonego kminku
– 0,5 łyżeczki mielonego imbiru
– sól, pieprz
– ulubione przyprawy: np. słodka i ostra papryka, pieprz cayenne
– olej
* w wersji z kurkami:
– 1 szklanka kurek
– 1 mała cebula
– masło
– tymianek
* w wersji z suszonymi pomidorami:
– suszone pomidory z oliwy (ilość dowolna – ja dodałam 5 połówek)
– bazylia
– oregano
– plastry świeżego pomidora na wierzch

Soczewicę opłukać i ugotować w 2 szklankach wody. Przestudzić. Dobrze, żeby w soczewicy zostało jak najmniej wody. Marchew i pietruszkę zetrzeć na grubych oczkach, cebulę pokroić drobno. Na patelni rozgrzać olej (ok.1 łyżki) wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek, rozdrobnione warzywa, przyprawy (nie żałować, bo soczewica „wciągnie” przyprawy jak gąbka) i smażyć na małym ogniu. Gdy warzywa zmiękną połączyć je z soczewicą i dodawać po jednym jajku dokładnie mieszając. Opcjonalnie zmiksować blenderem.Masę podzielić na dwie części. Do jednej dodać podsmażone na maśle i oleju kurki z drobno posiekaną cebulą. Kurki po usmażeniu można delikatnie posiekać. Dodać zmielony tymianek. Na wierzch można ułożyć gałązki tymianku.
Do drugiej dodać posiekane suszone pomidory, bazylię i oregano. Na wierzch ułożyć plastry pomidorów. Oprószyć bazylią i oregano.
Masy przelać do drewnianych form lub do foremek wyłożonych papierem do pieczenia. Piec w 180C, przez ok 40-50 minut. Wystudzić. Przed podaniem porządnie schłodzić w lodówce.