Owsiane ciasteczka z czekoladą i żurawiną

Uwielbiam ciasteczka owsiane! Mogłabym je jeść non stop! Dzisiaj mam dla Was wersję świąteczną – bo z żurawiną. Są miękkie, słodkie – dzięki czekoladzie i kwaskowe – dzięki żurawinie. Czego chcieć więcej? Dobra odmiana po tych wszystkich piernikach 😉

Składniki (na ok.25 ciastek):
– 1 szklanka mąki pszennej
– pół łyżeczki mielonego cynamonu
– pół łyżeczki proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej
– 145g miękkiego masła
– 2/3 szklanki brązowego cukru
– 1 duże jajko
– 1 szklanka płatków owsianych
– 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady (użyłam gorzkiej)
– pół szklanki świeżych żurawin posiekanych, lub suszonej żurawiny posiekanej
– 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
– szczypta soli

Masło utrzeć z cukrem na gładką puszystą masę. Dodać jajko, dalej ucierając. Dodać ekstrakt z wanilii i dalej ucierać. Następnie wsypać płatki owsiane, mąkę z cynamonem i proszkiem do pieczenia/sodą oraz solą i dokładnie wymieszać. Na samym końcu dodać żurawinę i czekoladę. Wymieszać.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta firmować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego, lub nabierać ciasto łyżką do lodów i układać je na blachę w średnich odstępach.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 16-18 minut (do momentu, aż brzegi ciastek się zarumienią).
Wyjąć i przestudzić na blaszce. Uwaga, po upieczeniu ciastka będą miękkie i stwardnieją podczas studzenia.
Można je przechowywać do 7 dni w szczelnym pojemniku.

Dla czekoladoholików – ciastka polać roztopioną czekoladą.

Smacznego!