Najlepsze ciasto marchewkowe jakie jadłam. Próbowałam wiele przepisów i w każdym czegoś brakowało. Ale to było idealne (było, bo zniknęło w mgnieniu oka ). Wilgotne w środku, z orzechami i rodzynkami. Do tego kremowy lekko słonawy mascarpone. Niebo w gębie.
Składniki (na tortownice o sr.20cm (chociaż ja piekłam w 22cm)):
– 1 szklanka startej na drobnych oczkach marchewki, dobrze ubitej i lekko odciśniętej z soku
– 140g mąki pszennej
– 150g cukru
– 1/2 szklanki oleju
– 2 jajka
– 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1/2 łyżeczki soli
– 100g rodzynek
– 0,5 szklanki posiekanych (średnio) orzechów włoskich
– 1 łyżeczka cynamonu
– 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
– 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
* krem:
– 250g mascarpone
– 150g śmietany kremówki
– 1-2 łyżki cukru pudru
– 1 łyżka soku z cytryny
– szczypta soli
Jajka zmiksować, do białości, z olejem i 1/2 łyżeczki soli. Dodać mąkę, cukier, przyprawy i zmiksować. Dodać marchewkę, rodzynki i orzechy. Dokładnie wymieszać łyżką.
Masę przelać do tortownicy wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180C (termoobieg) przez 45-50 minut, do tzw. „suchego patyczka”.
Ciasto po upieczeniu wyjąć z formy i wystudzić. Przekroić na dwie części.
Mascarpone i śmietanę kremówkę delikatnie zmiksować, dodać sól, cukier i sok z cytryny. Zmiksować na sztywno. Podzielić na 2 części i przełożyć ciasto. Wierzch pokryć masą śmietanowo-mascarponową.
Udekorować połówkami orzechów włoskich i oprószyć cynamonem.
Smacznego!
Ciasto bardzo smaczne, lecz proponowane proporcje to co najwyżej na jedną warstwę… Z formy 22 cm wyszedł placek! (skądinąd dobry, ale placek!) 🙁
Cieszę się, że ciasto smakowało 🙂 U mnie, zresztą jak widać na zdjęciach ciasto było też cienkie 😉 więc proponuję je robić w mniejszej formie 🙂 Ale fajnie, że smakowało 🙂
uwielbiam ciasto marchewkowe :)wiem że nikt nie przepada za zostawianiem linków do siebie, ale dzięki temu mamy szanse sie poznać 🙂 mam nadzieję że się nie gniewaszu mnie ostatnie dni konkursu – zapraszam 🙂 na dole posta jest link mybeautyjoy.blogspot.co.uk
Jestem wielka fanka ciast marchewkowych, wiec i tego chetnie bym skosztowala. Najbardziej lubie z kremem na bazie serka typu Philadelphia… No i z orzechami, musowo.
Wygląda prześlicznie :)Słonawe mascarpone? Dla mnie nowość 🙂
Cudnie wygląda! <3
CUDOWNE ciasto 🙂
Nie dziwię się, że smakowało! Wygląda bosko 🙂 Spróbuj też kiedyś wersji z zapieczoną warstwą serka w środku, pychoooota!
Mniam! Smakowitości 🙂
Chyba każdy ma swój sprawdzony przepis na takie ciacho 😀