Rolada bezowa z bitą śmietaną i borówką amerykańską

Moja pierwsza w życiu rolada bezowa. Nie powiem – jakoś nie mogłam sobie wyobrazić, jak tak można bezę zwinąć w roladę i nic się nie pokruszy – ale uwierzcie mi można 🙂 Delikatna i puszysta jak chmurka. Znika w mgnieniu oka. Polecam wszystkim tym (i nie tylko tym ;)), którym nazbierało się trochę białek w zamrażalce.

Składniki:

– 4 białka (rozm.L – 150ml)

– 1 szklanka cukru

– 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej/skrobi kukurydzianej

– 1 łyżeczka octu winnego

– 400ml śmietany kremówki 30% (np.Łaciata) mocno schłodzonej

– cukier puder do śmietany kremówki (2-3 łyżki)

– borówka amerykańska lub inne owoce

Białka ubić ze szczyptą soli na średnio-sztywną pianę. Następnie dodawać
po 1 łyżce cukru i dokładnie miksować do uzyskania gładkiej,
błyszczącej i sztywnej piany. Pod koniec ubijania dodać mąkę
ziemniaczaną i ocet. Krótko zmiksować.

Na papierze do pieczenia narysować prostokąt. Wyłożyć pianę i delikatnie wyrównać.

Piekarnik nagrzać do 180C (bez termoobiegu).

Wsadzić bezę i piec 20-25 minut. Zdjąć z blachy (razem z papierem) i delikatnie wystudzić.

Czystą, bawełnianą ściereczkę oprószyć dość mocno, cukrem pudrem. Przełożyć na nią bezę (górą bezy do ściereczki). Oderwać papier i zostawić do całkowitego wystudzenia.

Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem.

Śmietanę rozsmarować na bezie (zostawiając z góry ok 2-3 cm pasek – śmietana nam się „rozejdzie” podczas zwijania), położyć owoce i zwijać wzdłuż długiego boku.

Gotową roladę przełożyć na talerz i porządnie schłodzić.

Przed podaniem, opcjonalnie, oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!