Cześć! Przepraszam za nieobecność ale na studiach już końcówka. Został ostatni egzamin i mogę odbierać świadectwo ukończenia podyplomówki. Ale nie o studiach tutaj miała być mowa. Dzisiaj wpadam tylko na chwilę, z przepisem na bardzo śmietankowo-truskawkowe lody z cytrynowym pieprzem. Uwierzcie mi, pieprzu w lodach nie czuć ale podkreślają smak truskawek . Warto spróbować. Lody te otwierają u nas sezon na domowe lody, więc szykujcie się na kolejne przepisy.
Składniki:
– 1 szklanka śmietany kremówki (UHT*)
– 1 szklanka tłustego mleka
– 5 żółtek
– 80g cukru + 3 łyżki
– laska wanilii
– 500g truskawek
– 2 łyżki soku z cytryny
– cytrynowy pieprz (3/4-1 łyżeczka)
Truskawki odszypułkować, zasypać 2-3 łyżkami cukru, dodać sok z cytryny i pieprz. Wymieszać i odstawić do lodówki.
Śmietanę i mleko umieścić w garnku, dodać przekrojoną laskę wanilii i gotować do momentu aż na powierzchni pojawią się pierwsze bąble (zdjąć natychmiast).
Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Pod koniec ubijania dodać gorącą śmietanę (bez laski wanilii). Masę przelać do garnka i ciągle mieszając podgrzewać na średnim ogniu, aż powstanie krem (będzie delikatnie spływać po łyżce). Uwaga należy ciągle mieszać, bo masa może się przypalić!
Krem zdjąć z ognia, przelać do czystej miski i porządnie schłodzić **.
Truskawki zmiksować w blenderze. Dodać do schłodzonego kremu i wymieszać.
Masę przelać do sorbetiery i dalej postępować wg zaleceń producenta ***.
Jeśli nie posiadacie sorbetiery, masę przelać do pojemnika i wstawić do zamrażalki. Co pół godziny wyjąć z zamrażalki i zmiksować. Czynność powtarzać aż lody osiągną odpowiednią konsystencję.
Smacznego!
* śmietanka musi być UHT, wtedy mamy pewność, że nam się nie zważy podczas podgrzewania.
** ja miskę umieściłam w zlewie napełnionym zimną wodą i kostkami lodu, następnie wsadzam ją na kilka godzin do lodówki.
*** instrukcja dla posiadaczy sorbetiery KitchenAid:
Misę schłodzić min 15h przed robieniem lodów (moja stoi ciągle w zamrażalce, wtedy mam pewność, że lody mogę zrobić w każdej chwili). Po wyjęciu z zamrażalnika, umieszczamy ją w mikserze razem z mieszadłem. Ustawiamy najniższą prędkość. Tylko, kiedy maszyna pracuje, możemy wlać schłodzoną masę do lodów. Jeśli wlejemy ją do niepracującej maszyny, masa przywrze do ścianek sorbetiery. Zostawiamy KA na 15-20 minut, aż do osiągnięcia odpowiedniej konsystencji. Lody przekładamy do pojemnika i wstawiamy na min 5h do zamrażalki. Po tym czasie możemy nakładać gałki lodów.
___________________________
/*wpis zawiera lokowanie produktu/
no dobra, to już wiem skąd ta puszystość lodów – miksowanie w trakcie procesu mrożenia….
uwielbiam robić swoje własne lody! to jedna z najwspanialszych rzeczy 🙂 a ty tu jeszcze zaskakujesz CYTRYNOWYM pieprzem, super!pozdrawiam,siwapiecze.blogspot.com
Łał! świetne! muszę spróbować!
<3
Cytrynowy pieprz? Bardzo ciekawy dodatek 🙂
Uwielbiam lody i takie pewnie, by szybko zniknęły 🙂
Wygladaja przepieknie! I pewnie tak smakuja!