Mój pierwszy dyniowy chleb. Nie wyobrażacie sobie, jaka byłam zdziwiona, jak zjadłam jeszcze ciepłą jego piętkę. Smak obłędny! i ta chrupiąca skórka! Ten piękny zapach pieczonego chleba unoszący się po mieszkaniu! Ahhhh. Teraz pozostaje mi zrobić zapasy puree z dyni, abym mogła sobie, ten chlebek, piec w mroźną zimę. Dynia nie jest tutaj wyczuwalna. Dzięki niej chleb zachowuje dużej świeżość, o ile dłużej w domu wytrzyma – u mnie po pół godzinie od pieczenia, nie było już połowy bochenka 😉
Składniki:
– 500g mąki pszennej
– 1 szklanka puree z dyni (klik)
– 10g świeżych drożdży
– 5 łyżek ciepłej przegotowanej wody
– 1 łyżka brązowego cukru lub miodu
– sól
Z drożdży, cukru, wody i 1 łyżeczki mąki zrobić rozczyn. Odstawić na 10 min, aby zaczął pracować.
Zaczyn drożdżowy połączyć z resztą mąki, puree i solą. Wyrobić elastyczne ciasto. Jeśli będzie się za bardzo kleić do rąk, podsypać mąką (ja wyrabiałam za pomocą haka w KA). Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 2h lub do podwojenia objętości.
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat,
odgazować, uderzając ręką w powierzchnię ciasta,
uformować bochenek. Ułożyć w koszyku do wyrastania chleba* (wcześniej podsypanego mąką). Wierzch bochenka również posypać mąką,
przykryć ściereczką i dodatkowo folią, pozostawić ponownie do
wyrośnięcia na około godzinę (do podwojenia objętości). Piekarnik
nagrzać do temp 230 °C
. Spryskać piekarnik np. spryskiwaczem do kwiatów lub ułożyć kilka kostek lodu na sam dół piekarnika. Piec 25-30 min. do
zbrązowienia skórki, na blasze odwróconej do góry dnem lub kamieniu. Studzić na kratce.
odgazować, uderzając ręką w powierzchnię ciasta,
uformować bochenek. Ułożyć w koszyku do wyrastania chleba* (wcześniej podsypanego mąką). Wierzch bochenka również posypać mąką,
przykryć ściereczką i dodatkowo folią, pozostawić ponownie do
wyrośnięcia na około godzinę (do podwojenia objętości). Piekarnik
nagrzać do temp 230 °C
. Spryskać piekarnik np. spryskiwaczem do kwiatów lub ułożyć kilka kostek lodu na sam dół piekarnika. Piec 25-30 min. do
zbrązowienia skórki, na blasze odwróconej do góry dnem lub kamieniu. Studzić na kratce.
Smacznego!
* Do wyrastania chleba użyłam koszyka rozrostowego na chleb okrągły, który otrzymałam od sklepu E-maka.pl .
Wiklinowy koszyk rozrostowy, który otrzymałam od sklepu E-maka.pl, służy do wyrastania bochenków okrągłych o masie
700g – 1000g. Ważne jest żeby przed użyciem koszyka solidnie go oprószyć mąką
ziemniaczaną lub żytnią a także dokładnie wymyć i wysuszyć po umyciu.
700g – 1000g. Ważne jest żeby przed użyciem koszyka solidnie go oprószyć mąką
ziemniaczaną lub żytnią a także dokładnie wymyć i wysuszyć po umyciu.
Koszyk jest ostatnim krokiem wyrastania ciasta chlebowego przed
pieczeniem, w koszyku chleb odpoczywa , a sam koszyk nadaje mu
odpowiedni kształt i fakturę.
pieczeniem, w koszyku chleb odpoczywa , a sam koszyk nadaje mu
odpowiedni kształt i fakturę.
Największą zmora koszyków rozrostowych jest pleśń, jak zapobiegać pojawianiu się pleśni w koszykach?
Pleśń
pojawia się w pierwszej kolejności na osadzającej się na koszyku
warstwie mąki, co po krótkim czasie powoduje szarzenie materiału.
pojawia się w pierwszej kolejności na osadzającej się na koszyku
warstwie mąki, co po krótkim czasie powoduje szarzenie materiału.
Aby tego uniknąć :
1.
Spryskać nowy koszyk niewielką ilością oleju a następnie oprószyć w
normalny sposób mąką. Powoduje to powstanie warstwy ochronnej nie
pogarszając swobodnego dostępu powietrza.
2.
Koszyk czyścić co cztery tygodnie metodą na sucho lub w zmywarce po
czym umieścić w piecu w temp. 120°C – 140°C na około 20 min. Co jakiś
czas zapanowując komorę pieca (powtórne naoliwianie nie jest już
konieczne ale tez nie wykluczone).
Spryskać nowy koszyk niewielką ilością oleju a następnie oprószyć w
normalny sposób mąką. Powoduje to powstanie warstwy ochronnej nie
pogarszając swobodnego dostępu powietrza.
2.
Koszyk czyścić co cztery tygodnie metodą na sucho lub w zmywarce po
czym umieścić w piecu w temp. 120°C – 140°C na około 20 min. Co jakiś
czas zapanowując komorę pieca (powtórne naoliwianie nie jest już
konieczne ale tez nie wykluczone).
3. Co sześć miesięcy należy dokładnie umyć koszyk w wodzie bez detergentów i ponownie naoliwić.
Sposób ten zapewnia utrzymanie koszyków przez wiele lat w nienagannym stanie.
____________________________
/*wpis zawiera lokowanie produktu/
*Przepis pochodzi z książki M. Zielińskiej „”Domowa piekarnia”
**Informacje odnośnie pielęgnacji koszyków rozrostowych pochodzą ze strony „cook4you” .
Zrobiłam,jest naprawfę pyszny.Kolor wściekle pomarańczowy ma ta moja dynia,ale to jej zaleta.Domownicy i znajomi zachwyceni.Dzięki .ALINA
Ma piekny kolor, a chrupiaca skorka wyglada zachwycajaco.
Wierzę, że był przepyszny! Dodatek dyni do pieczywa to smakowity pomysł! Pozdrawiam!
Cudowny chleb!Taką piętkę zjadłabym z rozkoszą.