Ciabata

Moje pierwsze w życiu ciabaty. Uwielbiam tego rodzaju pieczywo. Najlepiej smakuje mi z masłem i ze świeżym malinowym pomidorem! Ahhhh rozmarzyłam się 😉 Miały być na niedzielne śniadanie, niestety wyszły na kolację. Podczas zagniatania ciasta, powiedziałam Mężowi, że gdybym wiedziała, że robi się je tak długo – nie wiem czy zdecydowałabym się na ich pieczenie. Ale nie żałuję! W smaku są idealne i do tego aromat suszonych pomidorów. Jeśli zdecydujecie się na ich pieczenie, pamiętajcie, że zaczyn należy zrobić najlepiej dzień przed (na noc) i później będziecie potrzebować jeszcze min.4,5h na ich wyrośnięcie.

Składniki:
* zaczyn:
– 1 szklanka mąki pszennej
– 100 ml wody
– 1/8 łyżeczki świezych drożdży (wielkości ziarenka groszku zielonego)
* ciasto:
– 435g mąki pszennej (2 szklanki + 10 łyżek)
– 200ml wody
– 2 łyżki oliwy
– 1 łyżeczka świeżych drożdży
– 1 łyżeczka soli
– posiekane suszone pomidory/zioła/duszona cebulka/ser

W misce wymieszać na gładko wszystkie składniki na zaczyn, przykryć go ściereczką i odstawić go na 12-16h w ciepłe miejsce (najlepiej na noc).

Wyrośnięty zaczyn po 16h.

Po tym czasie, wszystkie pozostałe składniki, oprócz dodatków, umieścić w misce i zagniatać na wolnych obrotach, przez 3 minuty (w razie konieczności dodać wodę lub mąkę, tak aby ciasto było jednolite, bardziej luźne i lepiące się). Następnie zwiększyć obroty i wyrabiać jeszcze 3-4 minuty. Następnie dodać ulubione dodatki i równomiernie rozprowadzić w cieście.
Ciasto odstawić na 3 godziny w ciepłe miejsce, składając je po 1,5 i 3 godzinach.
Stolnice oprószyć mąką, wyłożyć ciasto i uformować z niego prostokąt. Ostrym nożem pokroić na bułeczki lub podłużne chlebki.
Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i odstawić na 1,5h (do podwojenia objętości).
Piec 10 minut w 220C, następnie zmniejszyć temperaturę do 190C i piec jeszcze 10-15 minut.

Smacznego!