Święta tuż tuż…uwielbiam ten przedświąteczny klimat. Zapach cynamonu i goździków w kuchni. Góry pierniczków czekające na ozdobienie. Lista wypieków powiększająca się z dnia na dzień. Lubię to całe przedświąteczne napięcie. Dzisiaj, częstuję Was szybkim piernikowym ciastem z budyniem. Co prawda, nie jest to ten tradycyjny – staropolski (przepis tutaj), bo ten potrzebuje czasu i jest już na niego trochę za późno, ale mogę śmiało powiedzieć, że zaspokoi wasz piernikowy głód. Ciasto robi się błyskawicznie (a jeszcze szybciej, gdy użyjecie gotowego budyniu – ja robię swój własny, bo ten domowy, to jednak domowy ;)).
* ciasto:
– 200g masła
– 4 jajka
– 2,5 szklanki mąki
– 1 szklanka cukru
– 2-3 łyżki kakao
– 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
– szczypta soli
* budyń:
– 500 ml mleka
– 5 żółtek
– 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
– 2-3 łyżki cukru
– 1 łyżeczka cukru waniliowego
– 200g białej czekolady
* polewa:
– 200g gorzkiej czekolady
– 1-2 łyżki cukru
– 2 łyżki masła
– 200ml mleka
– dodatkowo 2-3 łyżki powideł śliwkowych
Ciasto:
Masło rozpuścić. Dodać cukier i kakao. Gotować na średnim ogniu przez ok 10 minut. Masę przestudzić. Dodać żółtka, mąkę i proszek. Zmiksować na gładką masę.
Białka ubić na sztywno. Dodać do kakaowej masy. Delikatnie wymieszać.
Masę przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Wsadzić do piekarnika nagrzanego do 180C przez 50-55 minut (do tzw.”suchego patyczka”).
Ciasto wystudzić.
W między czasie przygotować budyń.
Do garnka wsypać mąkę ziemniaczaną, cukier, cukier wanilinowy i dodać żółtka, wymieszać. Dodawać stopniowo mleko, cały czas mieszając. Postawić na ogniu i mieszając podgrzewać aż składniki się rozpuszczą i powstanie gładka masa. Cały czas podgrzewać, aż masa zgęstnieje. Dodać startą na grubych oczkach białą czekoladę i rozpuścić ją w budyniu. Na koniec zagotować. Podczas podgrzewania, budyń cały czas mieszać, aby nie powstały grudki. Odstawić z ognia i przykryć folią spożywczą. Ostudzić.
Czekoladę posiekać i zalać gorącym mlekiem (uwaga! musi być to gotujące się mleko, inaczej czekolada się nie rozpuści!), dodać masło i cukier. Mieszać do uzyskania jednolitej, błyszczącej masy.
Ciasto przeciąć wzdłuż, posmarować cienką warstwą podgrzanych powideł (dwa kawałki ciasta) i przełożyć masą budyniową. Polać gotową polewą lub oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego!
jaki wymiar blachy?
20x30cm
Racja, te święta są wyjątkowe przez ich zapachy i korzenne smaki 🙂 A ciasto wyglada obłędnie!