Sernik jagodowo-waniliowy z białą czekoladą i sosem jagodowym

To mój pierwszy sernik jagodowo-waniliowy. Zawsze robiłam tradycyjny lub czekoladowy. Z jagodami nie robiłam go nigdy. I żałuję. Bo jest pyszny. A kolor masy serowo-jagodowej – obłęd! Przepiękny!!! Napatrzeć się nie mogłam. Szkoda tylko, że pękł po środku, ale to moja wina, bo tak to jest jak się bierze człowiek za pieczenie ciast, po ciężkim dniu i w środku nocy i w środku tygodnia, gdzie na następny dzień należy wcześnie wstać. Ale uwierzcie mi, że na pewno zrobię go jeszcze raz i wtedy będzie piękny. Wstępnie miał być z galaretką na wierzchu, ale z powodu pęknięcia, postanowiłam dodać jagodowy sos. Sernik jest słodki, bo znajdziemy w nim, całą puszkę mleka słodzonego skondensowanego i prawie 3 tabliczki białej czekolady 😉 Ale nie zraźcie się tym. Warto go spróbować, tym bardziej póki są jagody 🙂

Składniki  (na tortownicę o średnicy 23 cm):
* spód:
– 2 jajka
– 2 łyżki (płaskie) cukru
– 90g białej czekolady
– 50g masła
– 2,5 łyżki mąki pszennej
* masa serowa:
– 1kg sera twarogowa wielokrotnie zmielona
– 250g sera mascarpone
– 200g gęstej śmietany 22%
– 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
– 4 jajka
– 75 ml śmietany kremówki 30%
– 200g białej czekolady
– 3 łyżki budyniu śmietankowego
– 2 szklanki jagód
– 1 laska wanilii
* sos jagodowy:
– 1 szklanka jagód
– 1-2 łyżki wody
– 1 łyżka cukru (lub więcej – w zależności od smaku)

Przygotowanie spodu ciasta:
Jajka ubić z cukrem na białą i puszystą masę.
Czekoladę rozpuścić z masłem w kąpieli wodnej. Cienkim strumieniem wlać do masy jajecznej. Ubijać na wolnych obrotach miksera. Dodać przesianą mąkę i dokładnie wymieszać.
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia i wylać masę. Równomiernie rozsmarować ją nw formie (wyjdzie cienki spód ciasta). Wsadzić do piekarnika nagrzanego do 180C i piec ok 15 minut – do tzw.”suchego patyczka”. Odstawić do wystudzenia.

Przygotowanie masy serowej:
Ser twarogowy, mascarpone i śmietanę 22% zmiksować. Dodać mleko skondensowane i jajka. Dokładnie wymieszać. Masę podzielić na pół.
Połowę przełożyć do drugiej miski. Dodać śmietanę kremówkę, ziarenka z wanilii i rozpuszczoną, w kąpieli wodnej, białą czekoladę. Dokładnie zmiksować. Masę przelać na schłodzony spód.
Jagody dokładnie umyć i zmiksować blenderem. Przetrzeć przez sitko. Dodać do 2 części masy serowej i zmiksować. Dodać budyń i dokładnie wymieszać. Delikatnie przełożyć masę jagodową na masę serowo-waniliową.
Wyrównać wierzch ciasta.
Wsadzić do piekarnika nagrzanego do 180C i piec 20 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 150C i piec 40-50 minut, aż ciasto dobrze się zetnie. Po upieczeniu, delikatnie obkroić ciasto od brzegów tortownicy. Zostawić do wystudzenia w lekko uchylonym piekarniku. Po całkowitym wystudzeniu, sernik umieścić w lodówce, najlepiej na całą noc.

Przed podaniem przygotować sos.
Jagody umyć, dodać cukier, wodę i przesmażyć je na niewielkim ogniu. Wystudzić.

Ciasto pokroić na kawałki i każdy kawałek polać sosem.

Smacznego!