Ostatnio moja mama zdradziła mi sekret zupy ogórkowej, jaką robiła moja babcia! Sekretem było dodanie kawałka wołowiny a dokładnie chodzi o szponder wołowy! Spróbowałam i to był ten smak, który pamiętam z mojego dzieciństwa!
Składniki (na 6 porcji):
- 5 skrzydełek z kurczaka
- 150g szponder wołowy
- 2 marchewki
- 1 średnia pietruszka
- 400g ziemniaków
- 400g ogórków kiszonych (plus woda z kiszenia)
- 1 listek laurowy
- 3 ziela angielskie
- 2 ziarna jałowca
- 1 łyżka soli
- 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
- pęczek koperku
- 100 ml śmietany
- 1 łyżka masła
Mięso myjemy i zalewamy zimną wodą, gotujemy na średnim ogniu ok 1h (zbierając burzyny).
Następnie dodajemy startą na grubych oczkach marchew i pietruszkę, pokrojone w drobną kostkę ziemniaki oraz przyprawy. Gotujemy do miękkości ziemniaków.
W międzyczasie podsmażamy na maśle starte na grubych oczkach ogórki kiszone.
Do zupy dodajemy podsmażone ogórki, posiekany koperek i świeżo mielony pieprz (ew. dosalamy do smaku).
Podgrzewamy.
Odlewamy trochę gorącej zupy do kubka i hartujemy śmietanę. Dodajemy do zupy. Nie gotujemy.
Smacznego!
Pysznosci