Sos słodko-kwaśny a’la Uncle Ben’s

Pamiętam sosy Uncle Ben’s z dzieciństwa! Zarówno ten słodko-kwaśny, jak i śmietanowo-pieczarkowy. Oj jak mi wtedy on smakował. Postanowiłam odtworzyć jego smak i proszę Państwa – oto on – sos słodko-kwaśny a’la Uncle Ben’s! Do tego sosu pasuje kurczak, indyk a nawet krewetki!

Składniki (6 litrowych słoików):

• 3 kg pomidorów
• 1 kg cebuli
• 2 papryki czerwone
• 2 papryki żółte
• 1 puszka ananasów
• 1 puszka kukurydzy
• 6 ząbków czosnku
• 2 łyżki musztardy
• 1 szklanka octu 10%
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżka kurkumy
• 1/4 łyżka chilli (lub 3 posiekane papryczki chilli)
• 1 łyżka papryki słodkiej
• 1/2 łyżki mielonego pieprzu
• 3 łyżki soli

Pomidory obieramy ze skórki kroimy w kostkę, cebulę kroimy w kostkę. Pomidory i cebulę wkładamy do garnka, dodajemy sól i gotujemy 1 godzinę. Dodajemy pokrojone w kostkę ananasy (sos odlewamy do miseczki – przyda się później) i paprykę oraz pozostałe składniki, gotujemy jeszcze 20 minut. Sok z ananasa mieszamy z mąką ziemniaczaną i dodajemy do gotującego sosu. Zagotować.

Gorący sos nalewamy do słoików i za pasteryzować 15 min.

Przechowujemy w chłodnym i ciemnym miejscu.