Dzisiaj mam dla Was przepis na moje świąteczne pierogi z kapustą i grzybami i… zerknijcie do przepisu i dajcie znać, czy też oddajecie ten składnik do świątecznych pierogów.
Składniki:ciasto (na 40 śreniej wielkości pierogów)
– 3 szklanki mąki (przesianej)
– 3/4-1 szklanka wrzątku
– 1 jajko (rozmiar L)
– 3/4 łyżeczki soli
– 1 łyżka oleju
*farsz:
-1 kg kapusty kiszonej
-150g grzybów suszonych
-6-8 śliwek suszonych
-1 średnia cebula
-olej/maslo klarowane
-2 liście laurowe
-3 ziela angielskie
-sól, pieprz
Grzyby zalewamy zimną wodą i odstawiamy na całą noc.
Kapustę zalewamy szklanką wody, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i gotujemy 45 minut na średnim ogniu.
Cebulę drobno kroimy i wrzucamy na zimny olej. Smażymy na złoty kolor. Dodajemy odcedzone i pokrojone w kostkę grzyby, pokrojoną drobno śliwkę i smażymy.
Kapustę odciskamy z wody, drobno kroimy i dodajemy do podsmażonych grzybów. Doprawiamy solą i pieprzem.
Studzimy.
Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w maszynie i wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto (na wolnych obrotach,z hakiem).
Ciasto wałkujemy, minimalnie podsypując mąką, na grubość ok 2mm . Wycinamy krążki, nadziewamy schłodzonym farszem i lepimy pierogi.
Mrozimy lub gotujemy w osolonej wodzie (4 minuty od wypłynięcia).
Smacznego!
