Torty

Tort z kremem z mango i z białej czekolady

Tort dla miłośników mango. Delikatny w smaku z dwoma masami: z mango i z kremem z bialej czekolady. Dodatkowo w torcie znajdziemy chrupkę czekoladową i żelkę malinową.

Składniki (na tortownicę o średnicy 20 cm):

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • 1 1/4 szklanka cukru
  • 1 1/4 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Chrupka z białej czekolady:

  • 80 g białej czekolady
  • 65 g płatków kukurydzianych
  • 25 g oleju

Żelka malinowa:

  • 200g malin mrożonych
  • 1 1/2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka żelatyny (4g)
  • 1 łyżka zimnej wody

Krem mango:

  • 200 ml pulpy z mango (niesłodzonej, można zmiksować świeże lub mrożone mango)
  • 1 1/2 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki żelatyny (8g)
  • 2 łyżki zimnej wody
  • 300 g śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 125 g mascarpone
  • świeże lub mrożone mango (kawałek do masy)

Krem z białą czekoladą:

  • 300 g białej czekolady
  • 300 g śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 125 g mascarpone
  • 2 łyżeczki żelatyny (8g)
  • 2 łyżki zimnej wody

Nasączenie blatów tortu:

  • 150 ml wody
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka cukru
  1. Przygotowanie biszkoptu:

Wszystkie składniki wkładamy do misy miksera i miksujemy na białą, puszystą masę (trwa to około 10 minut).

Masę przelewamy do tortownicy o średnicy 20 cm i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 C przez około 60 minut (do tzw suchego patyczka).

Biszkopt studzimy i przekrawamy na 3 równe blaty.

2. Przygotowanie chrupki z białej czekolady:

Na papieprze do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy 20 cm.

Płatki kukurydziane rozdrabiamy tłuczkiem. Olej podgrzewamy i do ciepłego oleju dodajemy połamaną czekoladę. Zdejmujemy z ognia i mieszamy, aż czekolada się rozpuści. Dodajemy płatki kukurydziane i mieszamy.

Gotową masę równomiernie rozkładamy na przygotowanym wcześniej papierze do pieczenia.

Wsadzamy do lodówki, żeby chrupka się ścięła.

3. Przygotowanie żelki malinowej:

Płaski talerz o średnicy nie większej niż 20 cm owijamy folią spożywczą.

Maliny wkładamy do garnka, dodajemy cukier i podgrzewamy, aż maliny się rozpadną.

Żelatynę zalewamy wodą do napęcznienia. Dodajemy do ciepłych malin i dokładnie rozpuszczamy. Wylewamy na wcześniej przygotowany talerz. Studzimy i wstawiamy do lodówki, aby żelka się ścięła.

4. Przygotowanie kremu z białej czekolady:

Żelatynę zalewamy wodą do napęcznienia.

Śmietanę przelewamy do garnuszka i podgrzewamy. Nie doprowadzamy do zagotowania. Do gorącej śmietany dodajemy połamaną białą czekoladę i rozpuszczamy. Kiedy czekolada się rozpuści dodajemy napęczniałą żelatynę i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do wystudzenia, ale nie do całkowitego stężenia.

Schłodzoną śmietankę miksujemy na sztywno z mascarpone.

5. Przygotowanie kremu z mango:

Żelatynę zalewamy wodą do napęcznienia.

Pulpę z mango podgrzewamy i rozpuszczamy w niej cukier. Dodajemy napęczniałą żelatynę. Odstawiamy do wystudzenia ale nie do całkowitego wystudzenia.

Schłodzoną śmietankę i mascarpone ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy masę mango i pokrojone w kawałki mango. Jeśli masa będzie za rzadka, odstawiamy ją do lodówki.

6. Przygotowanie nasączenia blatów tortu:

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, do rozpuszczenia cukru i schłodzić.

Składanie tortu:

Najlepiej składać tort w rancie (można użyć rantu od tortownicy – będzie tort wystawać ale będzie bezpieczniej).

Pierwszy blat biszkoptu nasączyć, wyłożyć połowę masy mango, następnie chrupkę z białej czekolady, pozostałą masę z mango. Ułożyć kolejny blat biszkoptu, nasączyć. Wyłożyć połowę masy z białej czekolady, następnie żelkę malinową i 1/3 pozostałej masy z białej czekolady. Ułożyć ostatni blat biszkoptu, nasączyć i posmarować pozostałym kremem z białej czekolady. Wstawić do lodówki, żeby masy stężały, a tort się porządnie schłodził.

Różową polewę uzyskamy roztapiając białą czekoladę w mleku z czerwonym barwnikiem.

Gotowy tort przyozdobić wedle uznania.

Smacznego!

Zarzyj po inne przepisy...

2 komentarze

  1. Milena says:

    Ten przepis na biszkopt to jakiś sabotaż? Czy reszta przepisu jest równie udana?

    1. CookYourself says:

      Czemu sabotaż? Piekę biszkopt w ten sposób od lat i zawsze jest ok 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

29 − = 19